烹饪食材：
白菜500克、干辣椒适量、陈醋适量、糖适量、生抽适量、花椒一小把、鸡精少许、生蒜半头。
烹饪步骤:
步骤1、首先我们来准备一下主要的食材白菜，将白菜用刀先剁掉根部，这样就可以将叶子全部分开，然后分别用清水洗净后再重新叠在一起备用。
步骤2、随后将洗净的白菜码在一起，用刀切成相对细的细丝，放在盆中备用。
步骤3、随后向白菜中撒入些许的食盐，腌制一会，这样能够将其中的水分腌出来一些，吃起来更脆嫩。
步骤4、腌制大约半个小时以后，用清水倒入将其中的盐分洗净，随后捞出控水备用。
步骤5、然后开始将生蒜切片，放在白菜中，干辣椒切段也放进去，随后开始放入陈醋、生抽、鸡精、白糖，再用油锅炸香花椒，倒入其中。
步骤6、搅拌均匀就可以了。
凉拌白菜根的家常做法 扩展
主料
大白菜半颗
胡萝卜半根
豆腐皮两张
香菜适量
辅料
糖2勺白醋适量盐2勺辣椒油适量葱姜油适量小磨香油适量味素适量
切白菜
白菜切成细点的，条状，胡萝卜切成丝，要细；
豆腐皮香菜
豆腐皮切成条状的，要细一点的，香菜切成段状；
凉拌开始
白菜、胡萝卜、香菜、猪头肉、盐、味素、糖、辣椒油、葱姜油、醋、香油；伴匀、伴开就可以了；
凉拌白菜根的家常做法 扩展
凉拌白菜做法
1.大白菜一棵，去除烂帮，洗净。
2.取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖。
3.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌。
4.加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中。
5.趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。
